春茶一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結(jié)重實。
春茶分為明前茶（也叫早春茶/頭春茶），雨前茶（春中茶）和春尾茶。
俗話說：“明前茶葉是個寶，茶葉細嫩多白毫”！
明前茶，也叫早春茶。是二十四節(jié)氣清明前采摘制作而成的茶。明前茶是春茶中最好的茶葉。價格也是春茶中最貴的，一般比雨前茶的價格多20%-30%左右。
雨前茶，是清明后谷雨前采摘制作而成的茶葉。
春尾茶，是谷雨到立夏之間生產(chǎn)制作的茶葉。
明前和雨前茶的區(qū)分，對于江浙地區(qū)的茶葉來說比較有意義。
早春茶-源于龍井村的西湖龍井茶-
春茶好在哪？
內(nèi)含物質(zhì)豐富
秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，春茶在休養(yǎng)生息的同時，儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。這時的茶含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。
春茶的蛋白質(zhì)含量最高，蛋白質(zhì)對增進茶湯滋味有很好的作用，茶樹中，含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分，隨著茶樹新梢生長，蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉，蛋白質(zhì)的含量最高，滋味最好，營養(yǎng)價值也最高。
滋味新鮮淳爽
春天的陽光不太強烈，氣溫較低，茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好，所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無與倫比的。
符合人體“春生夏長”的需要
人們常說，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。因為冬天的嚴寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發(fā)之時，無需施以農(nóng)藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說法。
同時春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛，要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒。
TIPS：今日龍井村茶芽
茶芽又長大了，很快就和大家茶桌上相見了！
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